問24調理師 令和5年度（関西広域連合）
23 / 59問令和5年度（関西広域連合）令和5年度
日本人の食事摂取基準(2020 年版)に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。生活習慣病の予防（発症予防）を目的に設定されている指標は「目標量」である。「目安量」は、推定平均必要量や推奨量を算定するだけの科学的根拠が得られないときに、一定の栄養状態を維持するのに十分な量として設定される。
- 1は正しい。食事摂取基準は健康増進法第16条の2に基づき、厚生労働大臣が定める。
- 2は正しい。5年ごとに改定され、2020年版は令和2年度から令和6年度まで使われた。
- 4は正しい。過剰摂取による健康障害を防ぐ指標として耐容上限量が設定されている。指標はほかに推定平均必要量、推奨量がある。
根拠：健康増進法第16条の2、厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」。
KEY POINT
食事摂取基準で生活習慣病の予防を目的とした指標は目標量で、目安量は十分な科学的根拠がない場合の指標である。出典：関西広域連合 令和5年度 調理師試験 問24（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/05c-mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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