問27調理師 令和5年度（関西広域連合）
26 / 59問令和5年度（関西広域連合）令和5年度
腸管出血性大腸菌に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。腸管出血性大腸菌は少ない菌量でも感染が成立するため、感染者の便から手指などを介して人から人へ二次感染が広がる。保育所や高齢者施設での集団感染も起きている。
- 1は正しい。腸管内で増殖し、ベロ毒素（志賀毒素）を作る。O157が代表的である。
- 2は正しい。主な症状は腹痛と水様性の下痢で、血便を伴う出血性大腸炎になることがある。溶血性尿毒症症候群（HUS）を起こすこともある。
- 4は正しい。牛の腸管などにすむ菌で、汚染された肉のほか、たい肥などを介して汚染された野菜が原因になった例もある。
根拠：感染症法第6条（三類感染症）、厚生労働省の腸管出血性大腸菌の解説。
KEY POINT
腸管出血性大腸菌は少量の菌でも感染が成立するため、人から人への二次感染も起こる。出典：関西広域連合 令和5年度 調理師試験 問27（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/05c-mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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