問35調理師 令和5年度（関西広域連合）
34 / 59問令和5年度（関西広域連合）令和5年度
異物とその分類の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
誤っているのは2。砂は鉱物性異物である。食品の異物は動物性（毛髪、昆虫、ねずみのふんなど）、植物性（紙片、木片、種子、糸くずなど）、鉱物性（砂、小石、ガラス片、金属片、陶磁器片など）に分けられる。
- 1は正しい。紙片は植物の繊維からできているので植物性異物である。
- 3は正しい。人間の毛髪は動物性異物である。
- 4は正しい。陶磁器の破片は、ガラスや金属と同じく鉱物性異物である。
根拠：食品異物の分類（動物性・植物性・鉱物性）。
KEY POINT
砂や陶磁器の破片は鉱物性異物、紙片は植物性異物、人の毛髪は動物性異物に分類される。出典：関西広域連合 令和5年度 調理師試験 問35（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/05c-mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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