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問36調理師 令和5年度（関西広域連合）

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令和5年度（関西広域連合）令和5年度

食品のアレルギー表示に関する記述について、誤っているものの組合せを一つ選べ。ア 「えび」は特定原材料として表示が義務付けられている。イ メロンは、特定原材料に準ずるものとして、表示が推奨されている。ウ アレルゲンのコンタミネーション(意図しない混入)が発生する可能性がある場合、「入っているかもしれない」などの可能性表示が認められている。エ 食品添加物に特定原材料が含まれている場合も、表示が必要である。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 3

解説

正解は3（イ、ウ）。

  • イは誤り。メロンは特定原材料に準ずるもの（表示推奨）に含まれていない。果物で推奨品目になっているのはオレンジ、キウイフルーツ、バナナ、もも、りんごである。
  • ウは誤り。コンタミネーションのおそれがあっても、「入っているかもしれません」「入っているおそれがあります」などの可能性表示は認められていない。その場合は、原材料表示の欄外に注意喚起の表示をする。
  • アは正しい。えびは特定原材料で表示が義務づけられている。
  • エは正しい。食品添加物に特定原材料が含まれる場合も表示が必要である。

根拠：食品表示基準第3条・別表第14、消費者庁「食品表示基準Q&A」（アレルゲンを含む食品に関する表示）。

KEY POINT
アレルギー表示では「入っているかもしれない」などの可能性表示は認められておらず、メロンは推奨表示の対象外である。
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出典：関西広域連合 令和5年度 調理師試験 問36（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/05c-mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。