問37調理師 令和5年度（関西広域連合）
36 / 59問令和5年度（関西広域連合）令和5年度
令和 2 年の食中毒発生状況に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
正しいのは2。令和2年の食中毒は887件（患者14,613人）で、病因物質別の件数はアニサキスが386件で最も多かった。次いでカンピロバクター・ジェジュニ／コリが182件だった。
- 1は誤り。原因施設で最も多いのは飲食店の375件で、製造所は7件だった。
- 3は誤り。全国の発生件数は887件で、5,000件には届かない。
- 4は誤り。植物性自然毒は49件・患者127人で、1件あたり約2.6人と少ない。1件あたりの患者数が最も多いのは、その他の病原大腸菌（6件・患者6,284人）だった。
根拠：厚生労働省「令和2年食中毒発生状況」。
KEY POINT
令和2年の食中毒で発生件数が最も多い病因物質はアニサキスであり、原因施設で最も多いのは飲食店である。出典：関西広域連合 令和5年度 調理師試験 問37（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/05c-mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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