問18調理師 令和6年度（北海道）
17 / 58問令和6年度（北海道）令和6年度
ビタミンに関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。水溶性ビタミン（ビタミンB群、ビタミンC）は、多くとっても余分は尿中に排泄されやすく、過剰症は起こりにくい。体内にたまりやすく過剰症が起こりやすいのは、脂溶性ビタミン（ビタミンA、D、E、K）である。
- 1は、ビタミンはごく微量で働き、体内の代謝を調節する成分なので正しい。
- 2は、ビタミンDは小腸でのカルシウムとリンの吸収を促すので正しい。
- 3は、ビタミンCは水に溶けやすく、熱に弱く酸化しやすいので正しい。
根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」脂溶性ビタミン・水溶性ビタミン。
KEY POINT
水溶性ビタミンは余分が尿中に排泄されやすく、過剰症を起こしやすいのは体内に蓄積しやすい脂溶性ビタミンである。出典：北海道 令和6年度 調理師試験 問18（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/8/_/R6試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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