問21調理師 令和6年度（北海道）
20 / 58問令和6年度（北海道）令和6年度
ホルモンに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正解は2。コルチゾールは副腎皮質から分泌される糖質コルチコイドで、肝臓での糖新生を促して血糖値を上昇させる。血糖値を上げるホルモンにはほかにグルカゴン、アドレナリン、成長ホルモンなどがあり、下げるのはインスリンだけである。
- 1は、アドレナリンは副腎髄質から分泌される。膵臓（ランゲルハンス島）から分泌されるのはインスリンとグルカゴン。
- 3は、甲状腺ホルモンのサイロキシンが不足した状態は甲状腺機能低下症（クレチン症、粘液水腫など）。糖尿病はインスリンの作用不足で起こる。
- 4は、成長ホルモンが過剰だと巨人症や先端巨大症になる。下垂体性小人症は成長ホルモンの不足で起こる。
根拠：調理師養成教育の栄養学（ホルモンの働き）。
KEY POINT
副腎皮質から分泌されるコルチゾールには血糖値を上昇させる作用があり、アドレナリンは副腎髄質から出る。出典：北海道 令和6年度 調理師試験 問21（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/8/_/R6試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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