問27調理師 令和6年度（北海道）

解説

誤っているのは1。保健所は地域保健法第5条に基づき、都道府県、指定都市、中核市その他の政令で定める市、特別区が設置する機関で、農林水産省の附属機関ではない。食品衛生の監視指導や営業許可、食中毒の調査などを担う。

• 2は、食品安全行政は、食品の安全性確保の基本理念を定めた食品安全基本法と、具体的な規制を定めた食品衛生法などに基づいて運営されているので正しい。
• 3は、リスク分析は、食品安全委員会が行うリスク評価、厚生労働省・農林水産省・消費者庁などが行うリスク管理、関係者間で情報や意見を交換するリスクコミュニケーションの3要素で構成されるので正しい。
• 4は、平成30年の食品衛生法改正で、原則すべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が制度化された（令和3年6月完全施行）ので正しい。

根拠：地域保健法第5条（e-Gov）、食品安全基本法、平成30年改正食品衛生法。