問28調理師 令和6年度（北海道）
27 / 58問令和6年度（北海道）令和6年度
令和４年に全国で発生した食中毒事件において、患者数の最も多かった病因物質として、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 4解説
正解は4。厚生労働省の令和4年食中毒統計では、ノロウイルスによる食中毒は63件・患者2,175人で、病因物質別の患者数が最も多かった。ノロウイルスは少量のウイルスでも感染し、調理従事者を介して大量の食事が汚染されるため、1件あたりの患者数が多くなりやすい。
- 1は、赤痢菌は令和4年の患者数の上位（ノロウイルス2,175人、ウエルシュ菌1,467人、カンピロバクター822人）に入っていない。
- 2は、植物性自然毒は34件・151人で、患者数は多くない。
- 3は、アニサキスは566件で事件数は最も多いが、1件あたりの患者はほぼ1人で、患者数は578人にとどまる。
根拠：厚生労働省「令和4年食中毒発生状況」（病因物質別月別食中毒発生状況）。
KEY POINT
令和4年の食中毒で患者数が最も多い病因物質はノロウイルスで、アニサキスは件数が多いが患者数は少ない。出典：北海道 令和6年度 調理師試験 問28（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/8/_/R6試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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