問31調理師 令和6年度（北海道）
30 / 58問令和6年度（北海道）令和6年度
ノロウイルスに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 4解説
正解は4。ノロウイルスは人の腸管の細胞内でしか増殖できず、食品、河川水、海水中などで増えることはない。下水を通じて海に流れたウイルスが二枚貝の中腸腺に蓄積したり、感染した調理従事者の手指を介して食品が汚染されたりして食中毒が起こる。
- 1は、ノロウイルスによる食中毒は冬季に多く、夏場が最も多いのではない。
- 2は、人の鼻腔内や化膿巣に濃厚に存在するのは黄色ブドウ球菌。
- 3は、HUS（溶血性尿毒症症候群）を引き起こすのは腸管出血性大腸菌（O157など）がつくるベロ毒素。
根拠：厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」、大量調理施設衛生管理マニュアル。
KEY POINT
ノロウイルスは人の腸管内でのみ増殖するウイルスで、食品や河川水、海水中で増えることはない。出典：北海道 令和6年度 調理師試験 問31（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/8/_/R6試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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