問35調理師 令和6年度（北海道）
34 / 58問令和6年度（北海道）令和6年度
衛生微生物（病原微生物）の分類のうち、大きさが最も小さいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正解は2。病原微生物の中で最も小さいのはウイルスで、光学顕微鏡では見えず、電子顕微鏡でなければ観察できない。ウイルスは細菌ろ過器も通り抜けるほど小さく、自力では増殖できず、生きた細胞の中でだけ増える。病原微生物はおおむね、ウイルス、細菌、真菌、原虫の順に大きくなる。
- 1は、真菌類（かび、酵母）は細菌より大きい。
- 3は、原虫類は単細胞の動物で、病原微生物の中では大きい部類。クリプトスポリジウムなどが知られる。
- 4は、細菌は光学顕微鏡で観察でき、ウイルスより大きい。食中毒菌の多くは細菌である。
根拠：調理師養成教育の食品衛生学（微生物の種類と大きさ）。
KEY POINT
病原微生物で最も小さいのはウイルスであり、光学顕微鏡では見えず電子顕微鏡で観察する。出典：北海道 令和6年度 調理師試験 問35（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/8/_/R6試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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