問56調理師 令和6年度（北海道）
54 / 58問令和6年度（北海道）令和6年度
食文化に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
正解は2。人類の食文化を象徴するものとして、道具の使用、火の使用、食物の味付けの3つが挙げられる。
- 1は、衣食住など、人間の生活行動に関する技術や意識の文化は生活文化という。
- 3は、気候や温度の刺激は物理的要因に分類される。化学的要因は、味や香りなど食品に含まれる成分による刺激。
- 4は、食物の基本的な条件は、安全性、栄養性、嗜好性の3つ。経済性は含まれない。
根拠：調理師養成教育の食文化概論（食文化の成り立ち）。
KEY POINT
人類の食文化を象徴するのは道具の使用・火の使用・食物の味付けの3つで、食物の基本条件は安全性・栄養性・嗜好性である。出典：北海道 令和6年度 調理師試験 問56（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/8/_/R6試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。