問58調理師 令和6年度（北海道）
56 / 58問令和6年度（北海道）令和6年度
調理師と食文化に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。各地の有名なレストランやホテルの厨房にコックが置かれ、司厨士と呼ばれるようになったのは大正期で、明治時代ではない。
- 1は、大正期には大量調理技術の重要性が認識され、戦後の外食産業や食品企業の大量加工調理技術の発展につながったので正しい。
- 2は、江戸時代には料理屋が増え、調理によって収入を得る職業としての料理人が誕生したので正しい。
- 4は、調理師法は1958（昭和33）年に制定された（昭和33年法律第147号）ので正しい。
根拠：調理師法（昭和33年法律第147号、e-Gov）、調理師養成教育の食文化概論（調理師と食文化）。
KEY POINT
各地のレストランやホテルの厨房にコックが置かれ司厨士と呼ばれるようになったのは大正期である。出典：北海道 令和6年度 調理師試験 問58（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/8/_/R6試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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