問20調理師 令和6年度（関西広域連合）
20 / 58問令和6年度（関西広域連合）令和6年度
無機質とその主な欠乏症の組合せで、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正しいのは2。亜鉛は味を感じる味蕾の細胞の新生に必要で、不足すると味覚障害が起こる。皮膚炎や成長障害の原因にもなる。
- 1は、鉄の欠乏症は鉄欠乏性貧血である。ウィルソン病は銅が肝臓や脳などにたまる遺伝性の銅代謝異常である。
- 3は、カルシウムが不足すると骨粗しょう症などが起こる。クレチン病は、胎児期・乳児期のヨウ素不足などによる先天性の甲状腺機能低下症である。
- 4は、カリウムが不足すると脱力感や筋力低下、不整脈などが起こる。くる病は小児のビタミンDやカルシウムの不足による骨の石灰化障害である。
根拠：無機質（ミネラル）の働きと欠乏症。
KEY POINT
亜鉛が不足すると味覚障害が起こり、クレチン病はヨウ素不足、くる病はビタミンDやカルシウムの不足による。出典：関西広域連合 令和6年度 調理師試験 問20（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/chourishiken2024.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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