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問39調理師 令和6年度（関西広域連合）

38 / 58問
令和6年度（関西広域連合）令和6年度

食品表示に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

誤っているのは2。消費期限・賞味期限は、未開封の状態で、表示された保存方法を守って保存した場合の期限である。開封すると空気中の微生物が入ったり酸化が進んだりするので、表示の期限にかかわらず早めに食べる必要がある。

  • 1は、酸化防止剤は物質名に用途名を併記する8種類の用途の一つで、「酸化防止剤（ビタミンE）」のように表示するため正しい。
  • 3は、常温で保存すること以外に保存方法の留意事項がない食品は、保存方法の表示を省略できるため正しい。
  • 4は、製造日から賞味期限までの期間が3か月を超える食品は、年月で表示できるため正しい。

根拠：食品表示基準、消費者庁「食品表示基準Q&A」「食品添加物表示に関するマメ知識」。

KEY POINT
期限表示は開封前の状態で表示どおりに保存した場合の期限であり、開封後の品質を保証するものではない。
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出典：関西広域連合 令和6年度 調理師試験 問39（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/chourishiken2024.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。