問14調理師 令和7年度（北海道）
13 / 57問令和7年度（北海道）令和7年度
食品の流通に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1解説
正しいのは1。生産された食品の多くは、卸売市場などを通って産地から離れた消費地に運ばれて消費される。産地の周辺だけで消費される形はまれで、地域で生産されたものをその地域で消費しようとする取り組みを地産地消という。
- 2は、食品の価格は卸売市場のせりや相対取引などで、需要と供給の関係から決まる。生産者が生産量と価格を決める機能ではないので誤り。
- 3は、流通は生産者から最終小売業までではなく、消費者の手に渡るまでの過程をいうので誤り。
- 4は、流通過程を記録して追跡できるようにするしくみはトレーサビリティである。フードマイレージは、食料の輸送量に輸送距離をかけた指標なので誤り。
根拠：農林水産省のフード・マイレージ、トレーサビリティの解説
KEY POINT
食品の多くは産地以外へ流通しており、産地周辺だけで消費される地産地消の形はまれである。出典：北海道 令和7年度 調理師試験 問14（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/4/1/_/令和7年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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