問18調理師 令和7年度（北海道）
17 / 57問令和7年度（北海道）令和7年度
ビタミンに関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。薄暗い場所での視力の保持に関わるのはビタミンAで、網膜で光を感じるロドプシンの材料になる。不足すると夜盲症になる。葉酸はビタミンB群の一つで、赤血球の形成やDNAの合成に関わり、妊娠初期の胎児の神経管の発育にも重要である。
- 1は、ビタミンCはコラーゲンの生成に必要で、鉄（非ヘム鉄）の吸収も助ける。正しい。
- 2は、ビタミンKは血液凝固因子（プロトロンビンなど）の合成と骨の形成に関わる。正しい。
- 4は、ビタミンDは小腸でのカルシウムとリンの吸収を促す。正しい。
根拠：日本人の食事摂取基準（厚生労働省）の各ビタミンの項、栄養学の基本事項
KEY POINT
薄暗い場所での視力に関わるのはビタミンAで、葉酸は造血や胎児の発育に関わるビタミンである。出典：北海道 令和7年度 調理師試験 問18（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/4/1/_/令和7年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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