問27調理師 令和7年度（北海道）
25 / 57問令和7年度（北海道）令和7年度
令和５年に全国で発生した食中毒事件において、発生件数の最も多かった病因物質のうち、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 4解説
正しいのは4。厚生労働省の令和5年（2023年）食中毒発生状況では、事件総数1,021件のうち、病因物質別で最も多いのはアニサキスの432件で、全体の4割を超える。アニサキスはサバやサンマ、イカなどの生食で起こる寄生虫による食中毒である。
- 1は、ぶどう球菌は20件で、アニサキスよりずっと少ない。
- 2は、ウエルシュ菌は28件で、事件数は少ないが1件あたりの患者数が多い（患者1,097人）。
- 3は、カンピロバクター・ジェジュニ／コリは211件で、細菌の中では最も多いが、アニサキスに次ぐ2位である。
根拠：厚生労働省「令和5年（2023年）食中毒発生状況」病因物質別の事件数
KEY POINT
令和5年の全国の食中毒で発生件数が最も多かった病因物質は寄生虫のアニサキスである。出典：北海道 令和7年度 調理師試験 問27（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/4/1/_/令和7年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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