問56調理師 令和7年度（北海道）
54 / 57問令和7年度（北海道）令和7年度
日本の主な郷土料理に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1解説
正しいのは1。島根県の出雲そばは、割子（わりご）と呼ばれる丸い器にそばを盛って何段か重ね、薬味をのせてつゆを直接かけて食べる。殻ごとひいた色の濃いそばを使うのも特徴である。
- 2は、沖縄県のチャンプルーは、豆腐やゴーヤー（にがうり）などの野菜を炒め合わせた料理である。魚の頭や内臓を湯引きする料理ではない。
- 3は、京都府の千枚漬けは、聖護院かぶを薄く切り、昆布などと漬けた漬物である。燻製にしたたくあんは秋田県のいぶりがっこである。
- 4は、神奈川県のへらへら団子は、横須賀市佐島の祭りで作られてきた菓子で、小麦粉などで作った平たい団子にあんこをからめる。飯をつぶして串につけ、みそをぬってあぶるのは中部地方の五平餅である。
根拠：各地の郷土料理（農林水産省「うちの郷土料理」ほか）。
KEY POINT
島根の出雲そばは割子と呼ばれる器に盛って重ね、つゆを直接かけて食べる郷土料理である。出典：北海道 令和7年度 調理師試験 問56（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/4/1/_/令和7年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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