問19調理師 令和7年度（関西広域連合）
19 / 60問令和7年度（関西広域連合）令和7年度
ビタミンとその働きの組合せとして、正しいものを一つ選べ。ア） ビタミンＢ1 は、主にたんぱく質の代謝(エネルギー化)の補酵素として働く。イ） ビタミンＡは、脂質の代謝に補酵素として関わる。ウ） ビタミンＫは、血液凝固因子の合成に必要である。エ） ビタミンＤは、腸管からのカルシウムとリンの吸収を促進する。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
正解は4（ウ、エ）。ウは正しい。ビタミンKは、肝臓でプロトロンビンなどの血液凝固因子を活性化するのに必要である。エは正しい。ビタミンDは、小腸でのカルシウムとリンの吸収を促し、骨の形成を助ける。
- アは、誤り。ビタミンB1は主に糖質の代謝（エネルギー化）の補酵素として働く。不足すると脚気になる。
- イは、誤り。ビタミンAは目の網膜で光を感じる物質（ロドプシン）の成分となり、皮膚や粘膜を正常に保つ。脂質の代謝の補酵素として働くのはビタミンB2である。
- 1、2、3はアかイを含むので誤り。
根拠：日本人の食事摂取基準（2020年版）ビタミンK・ビタミンD、栄養学のビタミンの働き。
KEY POINT
ビタミンKは血液凝固因子の合成に必要で、ビタミンDは腸管からのカルシウムとリンの吸収を促す。出典：関西広域連合 令和7年度 調理師試験 問19（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/chorishikenmondai7.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。