問23調理師 令和7年度（関西広域連合）
23 / 60問令和7年度（関西広域連合）令和7年度
ホルモンに関する記述について、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
正しいのは4。ガストリンは胃の幽門部にあるG細胞から分泌される消化管ホルモンで、胃酸（塩酸）やペプシノーゲンの分泌を促す。
- 1は、誤り。インスリンは膵臓のランゲルハンス島β細胞から分泌され、血中のブドウ糖を筋肉・脂肪組織・肝臓に取り込ませ、グリコーゲンの合成を促して血糖を下げる。
- 2は、誤り。グルカゴンは膵臓のランゲルハンス島α細胞から分泌され、肝臓のグリコーゲンの分解を促して血糖を上げる。1と2はインスリンとグルカゴンの働きが逆になっている。
- 3は、誤り。アドレナリンは副腎髄質から分泌され、心拍数を増やして血圧を上げ、血糖も上げる。
根拠：生理学のホルモンの働き。
KEY POINT
ガストリンは胃幽門のG細胞から分泌されて胃酸の分泌を促進し、アドレナリンは副腎髄質から出て血圧を上げる。出典：関西広域連合 令和7年度 調理師試験 問23（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/chorishikenmondai7.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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