問12調理師 令和8年度（関西広域連合）
12 / 60問令和8年度（関西広域連合）令和8年度
葉茎菜類（葉菜類と茎菜類）に分類される野菜として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
誤っているのは1。かぼちゃは果実を食べる果菜類で、葉茎菜類ではない。果菜類にはかぼちゃのほか、きゅうり、トマト、なすなどがある。葉茎菜類は、葉を食べる葉菜類（キャベツ、ほうれんそう、はくさいなど）と、茎や鱗茎を食べる茎菜類（アスパラガス、たけのこ、たまねぎ、にんにくなど）に分かれる。
- 2は正しい。アスパラガスは若い茎を食べる茎菜類である。
- 3は正しい。キャベツは葉を食べる葉菜類である。
- 4は正しい。にんにくは地下の鱗茎（葉が変化して重なったもの）を食べ、茎菜類に分類される。
根拠：野菜の分類（葉茎菜類・根菜類・果菜類・花菜類）。
KEY POINT
かぼちゃは実を食べる果菜類で、キャベツは葉菜類、アスパラガスやにんにくは茎菜類である。出典：関西広域連合 令和8年度 調理師試験 問12（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/3/r8cyouri_mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。