問16調理師 令和8年度（関西広域連合）
16 / 60問令和8年度（関西広域連合）令和8年度
五大栄養素として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。五大栄養素は炭水化物、脂質、たんぱく質、無機質（ミネラル）、ビタミンの5つで、食物繊維は含まれない。食物繊維は炭水化物の一部として扱われ、整腸作用などから「第六の栄養素」と呼ばれることがある。五大栄養素のうち炭水化物、脂質、たんぱく質はエネルギーを生む三大栄養素である。
- 1は正しい。無機質はカルシウム、鉄などで、体の構成や調節に働く。
- 2は正しい。たんぱく質は筋肉や酵素などのもとになる。
- 4は正しい。炭水化物は糖質と食物繊維からなり、糖質は主なエネルギー源である。
根拠：栄養素の分類、日本食品標準成分表の炭水化物の扱い。
KEY POINT
五大栄養素は炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミンで、食物繊維は炭水化物に含まれる。出典：関西広域連合 令和8年度 調理師試験 問16（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/3/r8cyouri_mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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