問20調理師 令和8年度（関西広域連合）
20 / 60問令和8年度（関西広域連合）令和8年度
エネルギー代謝に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
正しいのは2。基礎代謝量は除脂肪体重（主に筋肉量）に比例するため、同年齢では筋肉量の多い男性の方が女性より大きい傾向がある。基礎代謝は、目覚めた状態で安静にしているときの、生命の維持に必要な最小限のエネルギー消費量である。
- 1は誤り。体重1kgあたりの基礎代謝基準値は、1〜2歳で最も高く、加齢とともに低下する。
- 3は誤り。基礎代謝は体温を保つために寒い時期に高くなり、夏より冬の方が大きい。
- 4は誤り。基礎代謝は骨格筋や内臓器官などの除脂肪体重に比例する。反比例ではない。
根拠：日本人の食事摂取基準（2025年版）エネルギーの章（参照体重における基礎代謝量）。
KEY POINT
基礎代謝量は同年齢なら筋肉量の多い男性の方が大きく、除脂肪体重に比例し、夏より冬に大きい。出典：関西広域連合 令和8年度 調理師試験 問20（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/3/r8cyouri_mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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