問58調理師 令和8年度（関西広域連合）
58 / 60問令和8年度（関西広域連合）令和8年度
世界の生産量の約 80％を占めるイネの系統について、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
正しいのは4。インディカ種は粒が細長く、炊いても粘りが少ない。高温多湿で雨季と乾季のある気候に向き、インドや東南アジアなどで広く栽培され、世界で最も多く生産されている系統である。
- 1は、誤り。ジャポニカ種は粒が短く丸みがあり、炊くと粘りが強い。寒さに強く、日本や中国などの温帯で作られる。
- 2は、誤り。ジャバニカ種は大粒の系統で、熱帯の高地で作られるようになったイネである。世界で最も多く生産されているのはインディカ種である。
- 3は、誤り。きびはイネ科の雑穀で、イネ（稲）の系統ではない。
根拠：農林水産省「こどもページ」イネの種類（インディカ・ジャポニカ・ジャバニカ）、農林水産省「aff」2016年1月号（世界で多く生産・消費されているのはインディカ米）。
KEY POINT
世界のイネの生産量の大部分を占めるのは細長い粒のインディカ種で、ジャポニカ種は短粒種である。出典：関西広域連合 令和8年度 調理師試験 問58（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/3/r8cyouri_mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。