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子どもの食と栄養 問14保育士 令和7年 前期

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令和7年 前期2025年度 前期

次のうち、日本における野菜の摂取状況に関する記述として、適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。 Ａ 「健康日本21（第三次）」（厚生労働省）では、栄養・食生活に関連する目標の一つに「野菜摂取量の増加」が示されており、その目標値は350g/日以上である。 Ｂ 「食事バランスガイド」（平成17年 厚生労働省・農林水産省）では、「副菜」には、野菜、きのこ、いもなどを主材料とする料理が含まれる。 Ｃ 「平成27年度乳幼児栄養調査結果の概要」（厚生労働省）によると、「社会経済的要因別主要食物の摂取頻度」（回答者：２～６歳児の保護者）では、経済的な暮らし向きが「ゆとりあり」の場合、野菜の摂取頻度が低い傾向がみられた。 Ｄ 「令和元年国民健康・栄養調査結果の概要」（厚生労働省）によると、野菜類の摂取量の平均値は、男女ともに、「20 ～ 29歳」が最も多い。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

正解は選択肢1（A・B）。健康日本21（第三次）の野菜摂取量の目標値は350g/日以上で正しい（A）、食事バランスガイドの副菜には野菜・きのこ・いもなどを主材料とする料理が含まれ正しい（B）。Cは誤りで、同調査では経済的な暮らし向きが「ゆとりなし」の世帯で野菜の摂取頻度が低い傾向がみられており、「ゆとりあり」で低いとする記述は逆である。Dも誤りで、野菜摂取量が最も多いのは若年層ではなく高年齢層であり、20〜29歳はむしろ少ない。よってA・Bの組み合わせが正しい。

KEY POINT
野菜摂取目標は350g/日、副菜は野菜・きのこ・いも
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和7年 前期 子どもの食と栄養 問14（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
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