看護師 過去問 第105回 午後 問240

解説

嚥下障害患者の食事開始に最適なのはゼリー：①一塊で咽頭通過しやすい、②適度な弾性で食塊形成不要、③滑らかさで嚥下しやすい、④誤嚥リスク低。白湯・味噌汁（液体）は誤嚥リスク高、煮魚（固形）は咀嚼困難。嚥下訓練の段階的食形態は液体最後・ゼリー最初・ペースト・きざみ食の順で進める。 看護師国試の頻出項目で確実な理解が求められる重要事項である。