看護師 過去問 第108回 午前 問12

解説

胆汁は肝臓で生成され胆嚢で濃縮・貯蔵、十二指腸へ分泌される消化液。胆汁酸が界面活性剤として作用し脂肪を乳化（小さな脂肪滴に分散）してリパーゼによる消化を助ける。蛋白質分解はペプシン・トリプシン、炭水化物分解はアミラーゼが担う。胆汁は消化酵素を含まず脂肪消化補助に特化している。 消化液の作用機序を理解した栄養指導が必要。