午後 問116管理栄養士 第26回

解説

正解は3。栄養教育の目標は、学習目標（知識・態度・スキルの習得）、行動目標（本人が実際に行う行動）、環境目標（周囲の環境の整備）、結果目標（健康状態やQOLの改善）に分けられる。結果目標が血圧の低下なら、行動目標はそれにつながる具体的な食行動で、本人が実行でき、達成を確かめられるものにする。漬物を食べる回数を1日1回にするのは、減塩につながる具体的な行動で、行動目標である。だから3が正しい。

• 1は、食塩と血圧の関係を理解するのは知識の習得で、学習目標。
• 2は、栄養成分表示を活用できるようにするのはスキルの習得で、学習目標。
• 4は、家庭に減塩しょう油を常備するのは家庭の食環境を整えることで、環境目標。
• 5は、社員食堂の味付けを薄味にするのは職場の食環境の改善で、環境目標。

根拠：出題基準「栄養教育論」栄養教育の目標設定（学習目標・行動目標・環境目標・結果目標）。栄養教育論の標準的な整理で、法令の規定ではない。