午後 問163管理栄養士 第26回

解説

正解は3。主な食事調査法には、食事記録法（秤量法、目安量法）、24時間思い出し法、食物摂取頻度調査法（FFQ）、陰膳法がある。24時間思い出し法は、前日に食べたものを調査員の面接で思い出してもらう方法なので、回答者の記憶に大きく依存する。食事記録法は食べたその場で記録するため記憶への依存は小さい。だから3が正しい。

• 1は、食事記録法は食べるたびに重量や目安量を記録するので、質問票に答えるだけの食物摂取頻度調査法より回答者の負担は大きい。
• 2は、24時間思い出し法は訓練された調査員が一人ずつ面接するので、自記式で一度に多人数を調査できる食物摂取頻度調査法より対象者数は限られる。
• 4は、記録を意識して食事内容を変えてしまう可能性が大きいのは食事記録法。24時間思い出し法は食べ終わった食事を後から尋ねるので、調査のために食事内容が変わる可能性は小さい。
• 5は、陰膳法は実際の食事をもう一人分用意して化学分析するため費用が最も高い。食物摂取頻度調査法は安価。

根拠：出題基準「公衆栄養学」食事調査法の種類と特徴。栄養疫学の標準的な整理で、法令の規定ではない。