午後 問178管理栄養士 第26回

解説

正解は2。マーケティングは、利用者のニーズを調べ、それに合った商品を作り、知らせて提供する一連の活動だ。マーケティングリサーチは市場や顧客の情報を集めて分析する調査活動で、流行メニューを把握して献立に活かすのはその具体例である。だから2が正しい。

• 1は、マーチャンダイジングは商品化計画のことで、どの商品をいつ、どれだけ、いくらで提供するかを計画する活動。イベントメニューの予告はプロモーション。
• 3は、プロモーション戦略は商品を知らせて購買を促す活動で、イベントメニューの予告や試食会にあたる。メニューの商品化計画はマーチャンダイジング。
• 4は、ポジショニングは競合と比べた自社商品の位置づけを決めること。標的とする客層の選定はターゲティング。
• 5は、セグメンテーションは市場を年齢や性別、嗜好などで細分化すること。クレーム情報の分析はマーケティングリサーチ。

根拠：出題基準「給食経営管理論」給食のマーケティング（セグメンテーション、ターゲティング、ポジショニング、マーケティングミックス）。経営学の標準的な整理で、法令の規定ではない。