午後 問182管理栄養士 第26回

解説

正解は2。損益分岐点とは、売上高と総費用（固定費＋変動費）が等しくなり、利益も損失も出ない売上高のことだ。グラフでは売上高線と総費用線の交点で示される。損益分岐点売上高は、固定費を限界利益率（1－変動費率）で割って求める。販売価格を変えると売上高線の傾きが変わって損益分岐点が動くので、利益が出る価格をどこに置くかの検討に使える。だから2が正しい。

• 1は、損益分岐点は売上高線と総費用線の交点で示される。固定費線との交点ではない。
• 3は、損益分岐点が低いほど少ない売上で利益が出るので経営効率が良い。高い場合は効率が悪い。
• 4は、食材料費は変動費で、これを抑えると変動費率が下がり、損益分岐点は低くなる。
• 5は、調理従事者の人件費は固定費で、これを抑えると損益分岐点は低くなる。

根拠：出題基準「給食経営管理論」原価管理（損益分岐点分析、固定費と変動費）。管理会計の標準的な整理で、法令の規定ではない。