午前 問57管理栄養士 第26回

解説

正解は1。カゼインホスホペプチド（CPP）は牛乳のカゼインをトリプシンで分解して得られるリン酸化ペプチドで、小腸内でカルシウムと結合して不溶化（リン酸カルシウムの沈殿）を防ぎ、吸収されやすい状態に保つ。特定保健用食品では「カルシウムの吸収を助ける」「ミネラルの吸収を助ける」食品の関与成分として許可されている。だから1が正しい。

• 2は、キシリトールは糖アルコールの一種で、口腔内の細菌に利用されにくく酸をつくらないため、「むし歯の原因になりにくい」「歯の健康維持に役立つ」食品の関与成分。中性脂肪を下げる作用ではない。
• 3は、L-アラビノースは小腸のスクラーゼの働きを抑えて砂糖の消化吸収を穏やかにし、「血糖値の上昇を緩やかにする」食品の関与成分。コレステロール低下ではない。
• 4は、ラクトペプチド（ラクトトリペプチド）はアンジオテンシン変換酵素を阻害して「血圧が高めの方に適する」食品の関与成分。抗う蝕作用ではない。
• 5は、キシロオリゴ糖はビフィズス菌を増やして「おなかの調子を整える」食品の関与成分。血圧低下作用ではない。

根拠：健康増進法第26条（特別用途表示の許可）に基づく特定保健用食品制度と、許可された関与成分・保健の用途の例。出題基準「食べ物と健康」特定保健用食品。