午前 問82管理栄養士 第26回

解説

正解は2。脂肪組織の中性脂肪が分解されて放出される遊離脂肪酸は水に溶けにくいため、血液中では血漿たんぱく質のアルブミンと結合して運ばれ、筋肉や肝臓などに取り込まれてエネルギー源となる。これに対して食事由来や肝臓合成の中性脂肪は、カイロミクロンやVLDLというリポたんぱく質に包まれて運ばれる。だから2が正しい。

• 1は、ケトン体（アセト酢酸、3-ヒドロキシ酪酸）は絶食時に肝臓で脂肪酸からつくられるが、肝臓には利用に必要な酵素がないため、肝臓自身はエネルギー源にできない。筋肉や脳など肝外組織で利用される。
• 3は、ホルモン感受性リパーゼは脂肪組織の中性脂肪を分解する酵素で、グルカゴンやアドレナリンが促進し、インスリンは抑制する。
• 4は、コレステロールは体内で分解してエネルギーを取り出すことができず、胆汁酸やステロイドホルモン、細胞膜の材料として使われる。
• 5は、LDLはコレステロールを多く含むが、トリアシルグリセロールも1割程度含んでいる。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の栄養（脂質の輸送、リポたんぱく質、ケトン体、ホルモン感受性リパーゼ）。生化学・栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。