午前 問83管理栄養士 第26回

解説

正解は5。エイコサノイドは炭素数20の多価不飽和脂肪酸（アラキドン酸、エイコサペンタエン酸）からつくられるプロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエンなどの生理活性物質の総称。血小板でつくられるトロンボキサンA2は血小板凝集を促し、血管内皮でつくられるプロスタグランジンI2（プロスタサイクリン）は凝集を抑える。EPA由来のトロンボキサンA3は凝集作用が弱い。つまりエイコサノイドには血小板凝集を阻害するものがある。だから5が正しい。

• 1は、アラキドン酸（n-6系）はリノール酸から鎖長延長と不飽和化を経てつくられる。α-リノレン酸（n-3系）からはEPAやDHAがつくられる。
• 2は、オレイン酸は一価不飽和脂肪酸で、体内でステアリン酸から合成できるので必須脂肪酸ではない。必須脂肪酸はリノール酸とα-リノレン酸。
• 3は、ドコサヘキサエン酸（DHA）は炭素数22、二重結合6個のn-3系脂肪酸。炭素数20はエイコサペンタエン酸（EPA）やアラキドン酸。
• 4は、ヒトは脂肪酸のn-6位やn-3位に二重結合を入れる酵素をもたないため、リノール酸は飽和脂肪酸から合成できず、食事から摂る必要がある。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の栄養（必須脂肪酸、n-3系・n-6系脂肪酸の代謝、エイコサノイド）。生化学・栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。