午前 問84管理栄養士 第26回

解説

正解は3。食後は血糖が上がりインスリンが分泌される。インスリンは肝臓でグリコーゲン合成と解糖を進め、余ったグルコースからアセチルCoAを経て脂肪酸を合成させ、中性脂肪としてVLDLで脂肪組織へ送る。つまり食後の肝臓では脂肪酸合成が増える。だから3が正しい。

• 1は、脳がケトン体を利用するのは絶食が続いてケトン体が増えたとき。食後はグルコースが豊富で、ケトン体の利用は増えない。
• 2は、インスリンは筋肉と脂肪組織のGLUT4を細胞膜へ移動させ、グルコースの取り込みを増やす。食後の筋肉ではグルコースの取り込みは増加する。
• 4は、ケトン体合成は絶食時に脂肪酸のβ酸化が進んでアセチルCoAが余るときに増える。食後はインスリンが脂肪分解を抑えるので、ケトン体合成は減少する。
• 5は、食後は脂肪組織のリポたんぱく質リパーゼがインスリンで活性化され、カイロミクロンやVLDLの中性脂肪から脂肪酸を切り出して取り込む。脂肪酸の取り込みは増加する。

根拠：出題基準「基礎栄養学」エネルギー代謝と栄養素の相互作用（食後・空腹時の代謝、インスリンの作用）。生化学・栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。