午前 問87管理栄養士 第26回

解説

正解は1。リンは体内でカルシウムに次いで多いミネラルで、大部分はリン酸カルシウムとして骨と歯にある。残りは細胞内でATPなどの高エネルギーリン酸化合物、細胞膜のリン脂質、そしてDNAやRNAのヌクレオチドをつなぐリン酸ジエステル結合として、核酸の骨格をつくっている。だから1が正しい。

• 2は、カルシトニンは甲状腺から分泌され、血中カルシウムが上昇すると分泌が増えて骨吸収を抑え、血中カルシウムを下げる。上昇で分泌が低下するのは副甲状腺ホルモン。
• 3は、血清フェリチン値は体内の貯蔵鉄の量を反映する指標で、マグネシウムとは関係がない。
• 4は、穀類や豆類に含まれるフィチン酸は亜鉛や鉄、カルシウムと結合して不溶化し、吸収を阻害する。促進ではない。
• 5は、ヨウ素は甲状腺ホルモン（チロキシン、トリヨードチロニン）の構成成分。副甲状腺ホルモンはペプチドホルモンで、ヨウ素を含まない。

根拠：出題基準「基礎栄養学」ミネラルの栄養（カルシウムとリンの代謝、鉄・亜鉛・ヨウ素の機能、吸収に影響する因子）。生化学・栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。