午前 問88管理栄養士 第26回

解説

正解は4。糖質、脂質、たんぱく質が体内で酸化されるとき、水素が酸素と結びついて水が生じる。これを代謝水といい、1日におよそ300mL程度できる。たんぱく質もアミノ酸が分解されて酸化される過程で代謝水を生じる。だから4が正しい。

• 1は、水分欠乏型（高張性）脱水では細胞外液の浸透圧が上がり、細胞内から細胞外へ水が移動するので細胞内液量は減少する。
• 2は、不可避尿量は体内でできた老廃物（尿素など）を排泄するために最低限必要な尿量で、1日400〜500mL程度。水分の摂取量が少なくてもこれ以下には減らせず、摂取量によって変わるものではない。
• 3は、1日の水分必要量は尿、不感蒸泄、糞便で失われる水分の合計から代謝水を差し引いた量で、不感蒸泄量（約900mL）だけに等しいわけではない。
• 5は、不感蒸泄は皮膚と呼気から気づかないうちに失われる水分で、外気温が上がると増加する。発汗とは別に数える。

根拠：出題基準「基礎栄養学」水・電解質の栄養的意義（水の出納、代謝水、不感蒸泄、脱水の種類）。生理学・栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。