午後 問152管理栄養士 第38回

解説

正解は2。「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」は、大規模災害の避難所で提供する食事の計画と評価の目安として厚生労働省が示したものである。東日本大震災（平成23年）の際に初めて示され、熊本地震（平成28年）の際にも示された。摂取不足を回避すべき栄養素として、エネルギー、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCの1人1日当たりの量が示されている。だから2が正しい。

• 1は、示されているのはエネルギーで、炭水化物の量は示されていない。
• 3は、過剰摂取を回避すべきものとして示されているのはナトリウム（食塩）で、高血圧予防の観点から成人の食塩摂取量の目安が示されている。脂質ではない。
• 4は、カルシウムは成長期の子ども、特に骨量が増える6〜14歳で配慮が必要な栄養素として示されている。高齢者ではない。
• 5は、成長期の子どもで配慮が必要な栄養素として示されているのはビタミンA（1〜5歳）で、ビタミンDは示されていない。なお鉄は月経のある女性で配慮が必要とされている。

根拠：厚生労働省事務連絡「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量について」（平成23年6月14日）、「避難所における食事提供に係る適切な栄養管理の実施について」（平成28年6月6日）表1・表2。