午後 問169管理栄養士 第38回

解説

正解は4。インシデントレポートは、利用者に実害が及ぶ前に気づいた「ヒヤリ・ハット」や、ミスはあったが被害に至らなかった出来事を、当事者が報告する仕組みである。目的は、報告された事例を集めて原因を分析し、作業手順の見直しや教育に生かして同じ事故を防ぐことにある。分析結果を調理従事者の研修に活用するのは、この目的にかなっている。だから4が正しい。

• 1は、実際に危害が及んだ事故を記載するのはアクシデントレポート（事故報告書）。インシデントレポートは事故に至らなかった事例を扱う。
• 2は、インシデントレポートは状況を最もよく知る当事者（発見者）が作成する。施設責任者ではない。
• 3は、報告者の責任を問うために使うと、報告が隠されて改善の機会を失う。責任追及ではなく再発防止のために活用する。
• 5は、インシデントレポートの目的は事故防止であり、喫食率の向上とは関係がない。

根拠：出題基準「給食経営管理論」安全・衛生管理（事故・災害時対策、インシデント管理）。リスクマネジメントの標準的な整理で、法令の規定ではない。