午前 問49管理栄養士 第38回
46 / 164問第38回令和6年
食品成分とその三次機能の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 5解説
正解は5。食品の三次機能とは、栄養（一次）やおいしさ（二次）とは別の、体の調子を整える生体調節機能のこと。特定保健用食品の表示はこの三次機能に対応している。茶カテキンは脂質の代謝を高めて体脂肪を減らすのを助ける成分として、体脂肪が気になる人向けの特定保健用食品に使われる。だから5が正しい。
- 1は、リン酸化オリゴ糖カルシウムは歯の再石灰化を促し、歯を丈夫で健康にする成分。
- 2は、難消化性オリゴ糖はビフィズス菌を増やしておなかの調子を整える成分。
- 3は、大豆イソフラボンは骨からのカルシウムの溶出を抑え、骨の健康を保つ成分。
- 4は、植物ステロールはコレステロールの吸収を抑え、血中コレステロールを減らす成分。
根拠：出題基準「食べ物と健康」食品の機能（三次機能）、特定保健用食品の保健の用途。食品機能学の標準的な整理で、法令の規定ではない。
KEY POINT
茶カテキンは体脂肪、植物ステロールはコレステロール、大豆イソフラボンは骨、難消化性オリゴ糖は整腸、リン酸化オリゴ糖カルシウムは歯。出典：厚生労働省 第38回管理栄養士国家試験 午前 問49（https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/001226942.pdf）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。第26〜39回の本文は厚生労働省のPDFから起こし、折り返しと字間の空白だけを整えています。図表が要る問題は入れていません。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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