午前 問71管理栄養士 第38回

解説

正解は1。空腹時には血糖を保つために肝臓で糖新生が行われる。材料になるのは糖原性アミノ酸、乳酸、そして脂肪組織の中性脂肪が分解されて生じるグリセロールで、グリセロールはグリセロール3-リン酸を経て解糖系の中間体に入り、グルコースに合成される。だから1が正しい。

• 2は、ロイシンはリシンとともにケト原性アミノ酸で、分解されてアセチルCoAやアセト酢酸になり、糖新生の材料にはならない。
• 3は、パルミチン酸などの偶数鎖脂肪酸はβ酸化でアセチルCoAになるが、アセチルCoAからピルビン酸への逆反応はできないため、グルコースの合成には利用されない。
• 4は、糖質を十分に摂るとエネルギー源としての糖質が確保され、体たんぱく質の分解は抑制される。これをたんぱく質節約作用という。
• 5は、ビタミンB1は糖質代謝でピルビン酸デヒドロゲナーゼなどの補酵素として働くので、糖質摂取量が増えると必要量は増加する。食事摂取基準でもエネルギー摂取量当たりで策定されている。

根拠：出題基準「基礎栄養学」糖質の栄養（糖新生、たんぱく質節約作用、ビタミンB1との関係）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。