午前 問57管理栄養士 第39回

解説

正解は4。食品表示基準の栄養強調表示では、「低減された旨」は「糖類○％カット」「糖類ハーフ」のように糖類の量を他の食品と比べて減らした表示（「糖類ひかえめ」は「低い旨」の表示）で、いずれも基準値を満たす必要がある。「甘さひかえめ」は味覚の表現であって糖類の量の表示ではないため、強調表示には当たらず基準もない。だから4が正しい。

• 1は、「補給ができる旨」の表示に基準値があるのは、たんぱく質、食物繊維、ミネラル類、ビタミン類。脂質には「低い」「含まない」「低減」の基準はあるが、補給ができる旨の基準はない。
• 2は、表示が推奨されているのは飽和脂肪酸と食物繊維。不飽和脂肪酸は任意表示。
• 3は、食塩相当量はナトリウム量から換算（ナトリウム×2.54）して表示する。食塩を使っていなくても食品由来のナトリウムがあれば、その分を表示する必要があり、一定量未満のときだけ「0」と表示できる。
• 5は、大豆は「特定原材料に準ずるもの」で、表示は推奨であって義務ではない。表示が義務の特定原材料は、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生。

根拠：出題基準「食べ物と健康」食品の表示（食品表示基準、栄養強調表示、アレルゲン表示）。食品表示法・食品表示基準による。