午前 問73管理栄養士 第39回

解説

正解は5。食後はインスリンの分泌が増え、脂肪組織のホルモン感受性リパーゼが抑制される。そのため脂肪細胞のトリグリセリドの分解が止まり、血中への遊離脂肪酸の放出は抑制される。だから5が正しい。

• 1は、食後は吸収された脂質が小腸上皮細胞でトリグリセリドに再合成され、キロミクロンとしてリンパ管に送られる。キロミクロンの合成は亢進する。
• 2は、末梢血管のリポたんぱく質リパーゼはインスリンによって活性が高まり、キロミクロンやVLDLのトリグリセリドを分解して脂肪酸を組織に取り込ませる。活性は亢進する。
• 3は、食後はグルコースがエネルギー源として優先的に使われるため、骨格筋での脂肪酸のβ酸化は抑制される。亢進するのは空腹時。
• 4は、ケトン体は空腹時や絶食時に肝臓で脂肪酸から作られ、脳のエネルギー源になる。食後はケトン体の産生も利用も減る。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の代謝（食後・空腹時の代謝、ホルモン感受性リパーゼ、リポたんぱく質リパーゼ）。生化学の標準的な記述による。