午前 問74管理栄養士 第39回

解説

正解は3。多価不飽和脂肪酸はn-6系とn-3系に分かれ、体内で系列をまたいだ変換はできない。EPA（イコサペンタエン酸）はn-3系で、同じn-3系のα-リノレン酸から合成される。n-6系のリノール酸からはγ-リノレン酸、アラキドン酸ができるが、EPAはできない。だから3が誤りで、正解は3。

• 1は、オレイン酸は二重結合を1つもつ一価不飽和脂肪酸（n-9系）で、オリーブ油に多い。
• 2は、α-リノレン酸はn-3系の必須脂肪酸で、体内で合成できないため食事から摂る必要がある。リノール酸も同様に必須脂肪酸。
• 4は、アラキドン酸（炭素数20、n-6系）はプロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエンなどのエイコサノイドの前駆体。
• 5は、プロスタグランジンは炭素数20の脂肪酸から作られる生理活性物質、つまりエイコサノイドの一種。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の栄養（必須脂肪酸、n-3系・n-6系、エイコサノイド）。生化学の標準的な記述による。