午前 問75管理栄養士 第39回

解説

正解は5。たんぱく質はエネルギーが足りているときに体たんぱく質の合成に回る。エネルギー摂取量が不足すると、摂ったアミノ酸がエネルギー源として分解されてしまうため、体たんぱく質を維持するのに必要なたんぱく質の量は増える。だから5が正しい。

• 1は、たんぱく質の摂取量が不足すると、体たんぱく質の分解が合成を上回り、窒素の排泄が摂取より多くなる。窒素出納は負になる。
• 2は、ビタミンB6はアミノ基転移などアミノ酸代謝の補酵素なので、必要量はたんぱく質の摂取量に比例して増える。摂取量が不足したときに増えるのではない。
• 3は、たんぱく質の摂取量が増えると、余ったアミノ酸の分解で生じたアンモニアが尿素に変えられて排泄されるため、尿中尿素量は増加する。
• 4は、たんぱく質を過剰に摂ると、余ったアミノ酸は蓄えられずに分解される。アミノ酸の異化は促進される。

根拠：出題基準「基礎栄養学」たんぱく質の栄養（窒素出納、エネルギーとたんぱく質の関係、ビタミンB6）。日本人の食事摂取基準（2020年版）たんぱく質の項と生化学の標準的な記述による。