午前 問79管理栄養士 第39回

解説

正解は3。小腸で吸収された鉄は血中で2価から3価に酸化され、鉄輸送たんぱく質トランスフェリンに結合して骨髄や肝臓などの組織に運ばれる。トランスフェリンは血中で鉄を運ぶ役割を担う。だから3が正しい。

• 1は、鉄の吸収率は体内の鉄貯蔵量が少ないと高まり、多いと低下する。肝臓から出るヘプシジンが鉄の吸収を調節している。
• 2は、非ヘム鉄は食品中では主にFe3+だが、胃酸やビタミンCなどでFe2+に還元されてから、小腸上皮の輸送体（DMT1）で吸収される。
• 4は、貯蔵鉄は主にフェリチン（一部はヘモジデリン）として肝臓、脾臓、骨髄に蓄えられる。ヘモグロビンは酸素を運ぶ機能鉄で貯蔵の形ではない。
• 5は、古くなった赤血球が脾臓などのマクロファージで壊されると、ヘモグロビンから遊離した鉄は回収され、再び赤血球の合成に使われる。体内の鉄の大部分はこの再利用で回っている。

根拠：出題基準「基礎栄養学」ミネラルの栄養（鉄の吸収・輸送・貯蔵）。生化学の標準的な記述による。