午前 問85管理栄養士 第39回

解説

正解は1。日本人の食事摂取基準（2020年版）のビタミンAの耐容上限量（UL）は、成人では肝臓へのビタミンAの過剰蓄積による肝障害を、乳児では頭蓋内圧亢進（大泉門の膨隆）を回避する健康障害として設定されている。年齢で回避対象が異なる。だから1が正しい。

• 2は、ビタミンEの目安量（AI）は、国民健康・栄養調査におけるα-トコフェロールの摂取量の中央値をもとに算定された。γ-トコフェロールの血中濃度ではない。
• 3は、ビタミンB1の推定平均必要量（EAR）は、エネルギー摂取量あたりの必要量（尿中排泄量が増え始める摂取量）から算定された。たんぱく質1gあたりではない（たんぱく質あたりで算定されるのはビタミンB6）。
• 4は、ナトリウムの目標量（DG）は、WHOのガイドラインの5g/日未満と日本人の摂取量の中央値との中間をとり、実現可能性を考慮して算定された。推定平均必要量のほうは、不可避損失量（尿・便・皮膚などからの損失）を補う量として算定されている。
• 5は、鉄の妊娠期の付加量は、妊娠初期は吸収率15％、中期・後期は吸収率40％と、時期で異なる吸収率を基に算定された。

根拠：出題基準「応用栄養学」日本人の食事摂取基準（2020年版）ビタミン・ミネラル（指標の算定根拠）。日本人の食事摂取基準（2020年版）各論による。