問20製菓衛生師 令和3年度（関西広域連合）
20 / 71問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
アレルゲンを含む食品の表示に関する記述について、( )の中に入れるべき数字の正しい組合せを一つ選べ。食品表示基準により、表示義務のある「特定原材料」として( Ａ )品目、表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」として( Ｂ )品目が指定されている。Ａ Ｂ
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 3解説
正解は3（Ａ＝7、Ｂ＝21）。出題当時の食品表示基準では、表示が義務の特定原材料はえび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生の7品目だった。表示が推奨される特定原材料に準ずるものは、令和元年9月にアーモンドが加わって21品目になっていた。
- 1は、Ａの5が誤り。5品目は制度ができた平成13年当時の数である。
- 2は、Ａの5もＢの28も誤り。28は義務と推奨を合わせた数である。
- 4は、Ａの7は正しいが、Ｂの28が誤り。
根拠：食品表示基準別表第14、消費者庁「くるみの義務表示化の経緯等について」。※出題当時の基準。令和5年3月にくるみが特定原材料に加わり、義務は8品目になった。
KEY POINT
食品表示基準では、表示義務のある特定原材料が7品目、表示推奨の特定原材料に準ずるものが21品目とされていた（本試験時点）。出典：関西広域連合 令和3年度 製菓衛生師試験 問20（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3smon.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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