問32製菓衛生師 令和3年度（関西広域連合）
31 / 71問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
消毒法とその適した用途の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。次亜塩素酸ナトリウムは皮膚への刺激が強く、手指の消毒には使わない。調理器具や調理台、食器などの消毒に使い、ノロウイルス対策では塩素濃度約200ppmで浸すように拭く。手指は石けんと流水で洗うのが基本である。
- 1は、ふきんやタオルは煮沸消毒が適しており正しい。ノロウイルス対策でも熱湯（85℃以上）で1分以上の加熱が有効とされる。
- 2は、紫外線殺菌はまな板や包丁の殺菌保管に使われ正しい。
- 4は、アルコールは器具類の消毒に使われ正しい。
根拠：厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」（Q16、Q17）。
KEY POINT
次亜塩素酸ナトリウムは皮膚を傷めるため手指の消毒には使わず、ふきんは煮沸、まな板は紫外線、器具はアルコールで消毒する。出典：関西広域連合 令和3年度 製菓衛生師試験 問32（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3smon.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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